Chocolatiers
Sébastien Brocard, chocolatier
Sébastien Brocard est médaille d’or au championnat de France du dessert. A Divonne-les-Bains, il a travaillé une ancienne spécialité divonnaise qui tombait en désuétude : les beignets de Divonne. Il a modernisé la recette et l'on peut dorénavant acheter à la pâtisserie-chocolaterie Brocard, 31 rue des Bains, de savoureux petits cubes, crèmeux et dorés : les beignets de Divonne, façon Sébastien Brocard.
Le champion a aussi inventé une spécialité qui lui est propre, un amour de petit finger au parfum subtil, le Petit Divin.
Pour plus d'informations : www.brocard-patissier.com
31, rue des Bains – 01220 Divonne-les-Bains
Tél. : +33 (0) 4 50 20 25 45
Christian Dumont, chocolatier
Christian Dumont a créé des chocolats haut de gamme qu'il fabrique dans son atelier et vend directement dans le salon de thé attenant à l'atelier. Il utilise pour sa production uniquement des cacaos sélectionnés : graines de cacao grillées à l'ancienne en cuve de cuivre. Il utilise exclusivement du beurre de cacao, refusant absolument les huiles végétales. Rappelons que la législation autorise 5% d'huile végétale dans les chocolats "100% beurre de cacao"...
Ses créations (entre autres) :
- les Palets d'or (ganache à 65% de cacao)
- Garam Massala (ganache aux épices indiennes)
- Ganache aux 5 épices
- Pondichéry
- Praliné gingembre et noix de coco
- ainsi que des ganaches avec différents thés.
Christian Dumont poursuit depuis des années une recherche visant à harmoniser subtilement les chocolats avec les thés. Il intègre des thés dans ses chocolats ; il vend des thés sélectionnés ; il conseille ses clients sur le thé à déguster avec telle ou telle de ses créations.
Le Comptoir du Chocolat est un amour de petit salon de thé. Christian Dumont a concentré dans un petit espace la quintessence de "l'esprit chocolat". Chocolats, thés, décoration, tasses de porcelaine, théières, accueil... tout y est raffiné et délicieux, avec un parfum d'orient, et cela, en plein centre de Divonne-les-Bains.
Pour plus d'informations : Au Comptoir du Chocolat
283, Grande Rue – 01220 Divonne-les-Bains
Tél. : +33 (0)450 20 34 79